LİNGUİNİ ALLE VONGOLE

Chef Tarkan SEMENER

Malzemeler

 Yarım paketten biraz daha az Linguini (yassı spagetti) makarna,                       2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı,  1 diş sarımsak,  24 kum midyesi , 2 çorba kaşığı kabuğu soyulmuş, tavla zarı büyüklüğünde doğranmış domates, yarım bardak beyaz şarap, tuz, yarım çay kaşığı beyaz toz biber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Hazırlanışı

DEVAMI

TRÜF’LÜ   RAVİOLİ

Chef Tarkan SEMENER

MALZEMELER

200 gram un--200 gram kepek unu--3 adet yumurta—Tuz—1/2 bardak su

İç dolgu ve süsleme için

600 gram haşlanmış patates--120 gram rendelenmiş gravyer peyniri

1 adet yumurta--Trüf yağı—Tereyağı—Adaçayı—Tuz—Karabiber--Parmesan peyniri

HAZIRLANIŞI

DEVAMI

KLASİK  SPAGETTİ BOLONEZ

Chef Tarkan SEMENER

MALZEMELER

350 gr. uzun Çubuk makarna---1,5 çorba kaşığı domates salçası (tercihen konsantre)

3 / 4 bardak et suyu---1 havuç, ince doğranmış---1 kereviz sapı, ince doğranmış

3 / 4 fincan ince doğranmış soğan---350 gr. dana kıyma---Deniz tuzu---Taze öğütülmüş karabiber---3 / 4 su bardağı süt

HAZIRLANIŞI

DEVAMI

HİNDİ TORTELLİNİ

Chef Tarkan SEMENER

MALZEMELER

Tortelloni hamuru için

200 gram un--½ bardak su--2 adet yumurta--Tuz       

İç dolgu için

150 gram pişmiş hindi eti--70 gram doğranmış taze ıspanak--30 gram rendelenmiş parmesan peyniri

Hazır beşamel sos--1 adet yumurta--Tuz, Karabiber

HAZIRLANIŞI

DEVAMI

Hindi Filetolu Tagliatelle

Chef Tarkan SEMENER

MALZEMELER

350 gram tagliatelle makarna--70 gram soyulmuş kabak

60 gram soyulmuş pırasa--4 adet hindi fileto

Çekirdekleri çıkartılmış zeytin

Rendelenmiş parmesan peyniri

Tereyağı--Toz şeker--Sızma zeytinyağı--Tuz

HAZIRLANIŞI

DEVAMI

DANA  ETLİ    PAPPARDELLE

Chef Tarkan SEMENER

MALZEMELER

450 Gram Pappardelle Makarna--1,5 Çorba Kaşığı Domates Salçası--3 / 4 Bardak Et Suyu

1 Havuç--1 Kereviz Sapı--3 / 4 Fincan Soğan--350 gr. dana kuşbaşı--Taze Öğütülmüş Karabiber

Yarım Bardak Sek Beyaz Şarap--3 / 4 Su Bardağı Süt--Tuz

HAZIRLANIŞI

DEVAMI

.

LİNGUİNİ BONFİLE

CHEF TARKAN SEMENER

Malzemeler

80 gr. Bonfile--3 adet kestane mantarı--1 çay bardağı sos--1/4 adet soğan--1 diş sarımsak--1 yemek kaşığı krema--110 gr. Makarna--1 yemek kaşığı zeytinyağı--1/6 bağ taze nane--6 tane zeytin-- 4 adet domates

Hazırlanışı

DEVAMI